Vendredi – Classe de 5e technique
Mise en bouche apéritive
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Notre foie gras de canard, chutney
de fruits secs
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Noix de St- Jacques rôties, poireaux
grillés, mousseline de légumes
racines
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Pièce de veau rosée, crumble
d’herbes, butternut, pommes
dauphine
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Crémeux au chocolat, coulis
passion, tuile croquante
